Food and Beverage: Ini 22 Jenis Pekerjaan dan Tugasnya

Industri food and beverage menjadi industri yang patut dipertimbangkan, khususnya bagi Anda yang memiliki minat dan hibu di bidang kuliner.

Industri ini menjadi salah satu industri yang terus mengalami perkembangan dan juga dinamis, mengikuti perubahan gaya hidup hingga tren yang ada.

Dengan begitu, industri satu ini memiliki prospek kerja yang cukup menjanjikan, khususnya untuk jangka panjang.

Lalu apa saja tugas di bidang food and beverage ini dan bagaimana peluang karier yang dimilikinya?

Pada artikel ini GajiHub akan menjelaskan secara lengkap mengenai food and beverage mulai dari tugas, jenis, peluang kerja, hingga cara memulai kariernya.

Untuk penjelasan lengkapnya Anda dapat menyimaknya di bawah ini:

Apa yang Dimaksud dengan Food and Beverage?

Dari namanya, food and beverage atau FnB merupakan jenis bisnis ataupun perusahaan yang bergrak di bidang penyajian makanan dan minuman.

Bisnis atau perusahaan ini banyak ditemukan di kehidupan sehari-hari, mulai dari warteg, bistro, kafe, restoran, hingga layanan katering.

Seperti yang diketahui, makanan merupakan kebutuhan dasar manusia dan bekerja di industri ini menjadi daya tarik tersendiri.

Pekerja di bidang ini juga bisa melakukan berbagai inovasi mengikuti perkembangan saat ini.

Bahkan Anda bisa membuat produk baru dan menjadi trensetter di bidang kuliner ini.

Apa Saja Tugas Bidang Food and Beverage?

Buat Anda yang tertarik untuk bekerja di bidang ini tentunya penting untuk memahami tugas dan tanggung jawab yang dimilikinya.

Apakah tugas ini berkaitan hany di seputar pembuatan dan pengolahan, atau pada pelayanan pelanggan?

Berikut 8 tugas yang di bidang FnB yang penting untuk Anda ketahui:

1. Mengelola Operasional

Tugas yang pertama di bidang FnB adalah dalam hal mengelola operasional.

Ini termasuk mengawasi operasional harian, termasuk di dalamnya mengelola staf, mengendalikan inventaris, hingga melakukan pemantauan kualitas layanan.

2. Layanan Pelanggan

FnB juga sangat berkaitan dengan layanan pelanggan.

Anda yang bekerja di bidang ini memiliki tanggung jawab untuk menyambut dan melayani pelanggan, termasuk mengambil pesanan dan memastikan kepuasan dari pelanggan.

3. Menyajikan Makanan dan Minuman

Anda yang bekerja di bidang FnB ini juga bertanggung jawab untuk menyajikan makanan dan minuman.

Ini termasuk menyiapkan dan menyajikan makanan dan minuman sesuai dengan standar yang dimiliki oleh perusahaan.

4. Mengelola Dapur

Anda yang bekerja di bidang FnB juga bertugas untuk mengelola dapur, ini termasuk melakukan persiapan bahan makanan, memasak, hingga menjaga kebersihan dan keselamatan makanan.

5. Mengendalikan Kualitas

Pengendalian kualitas ini berkaitan dengan memastikan semua produk makanan dan minuman memenuhi standar kualitas dan keamanan yang telah ditetapkan oleh perusahaan.

6. Mengelola Keuangan

Tugas bagian FnB ini juga berkaitan dengan mengelola keuangan, ini termasuk mengelola anggaran, analisis keuangan, hingga memastikan profitabilitas bisnis.

7. Memasarkan dan Promosi

Untuk bagian memasarkan dan promosi dilakukan dengan mengembangkan dan melaksanakan startegi pemasaran.

Dengan cara ini bisnis Anda bisa menarik banyak pelanggan dan meningkatkan penjualan.

8. Mengembangkan Menu

Tugas dan tanggung jawab yang terakhir adalah berkaitan dengan mengembangkan menu.

Ini berkaitan dengan merancang menu baru yang menarik dan sesuai dengan tren kuliner terbaru, serta sesuai dengan preferensi dari pelanggan.

Apa Saja Jenis Departemen Food and Beverage?

Dalam bidang FnB ada 2 jenis departemen, yakni sebagai berikut:

1. Front Service

Departemen front service merupakan departemen yang menjadi garda terdepan dalam menghadapi pelanggan secara langsung.

Jadi, jika Anda bekerja di bagian ini, maka Anda bertugas melayani pelanggan secara langsung dengan cara berikut ini:

Menyambut pelanggan
Menawarkan produk
Memastikan bahwa makanan dan minum yang diantarkan kepada pelanggan dapat efektif dan efisien.

Tanggung jawab utama dari departemen ini adalah memberikan pelayanan yang terbaik kepada para pelanggan.

2. Back Service

Back service merupakan departemen yang berlawanan dengan departemen sebelumnya, di mana mereka beroperasi di bagian belakang layar ataupun di area dapur.

Jika Anda bekerja di bagian departemen ini, maka Anda tidak menemui pelanggan secara langsung.

Meski begitu, departemen ini memiliki tanggung jawab utama dalam memberikan layanan terbaik bagi para pelanggan.

Apa Saja Jenis Pekerjaan di Food and Beverage?

Bagi Anda yang tertarik untuk bekerja di bidang ini, ada berbagai peluang bisa Anda pilih, yakni sebagai berikut:

1. Pelayan (Waiter/Waitress)

Pelayan adalah posisi yang bertugas melayani pelanggan secara langsung, mulai dari menyambut tamu, mencatat pesanan, mengantarkan makanan dan minuman, hingga memastikan kepuasan pelanggan selama berada di restoran.

Pekerjaan ini membutuhkan keterampilan komunikasi yang baik, kesabaran, dan kemampuan multitasking karena Anda akan menangani beberapa meja sekaligus dalam satu waktu.

Posisi ini cocok untuk Anda yang senang berinteraksi dengan orang banyak dan memiliki daya tahan fisik yang baik karena sering berdiri dan berjalan sepanjang shift kerja.

2. Juru Masak (Cook)

Juru masak bertanggung jawab menyiapkan dan mengolah bahan makanan menjadi hidangan siap saji sesuai standar resep yang telah ditentukan.

Anda akan bekerja di dapur bersama tim untuk memastikan setiap hidangan yang keluar memiliki rasa, tampilan, dan kualitas yang konsisten.

Profesi ini menuntut ketelitian, kecepatan kerja, dan pemahaman mengenai teknik memasak dasar hingga lanjutan, tergantung pada level dan spesialisasi dapur tempat Anda bekerja.

3. Manajer Restoran (Restaurant Manager)

Manajer restoran memegang peran penting dalam mengelola operasional harian sebuah restoran, termasuk mengawasi kinerja staf, mengatur jadwal kerja, mengelola inventaris, serta memastikan standar pelayanan dan kualitas makanan tetap terjaga.

Selain kemampuan manajerial, Anda juga perlu memiliki kemampuan menyelesaikan masalah dengan cepat, mengelola anggaran, dan menjaga hubungan baik dengan pelanggan maupun tim internal.

Posisi ini cocok bagi Anda yang memiliki jiwa kepemimpinan dan pengalaman di industri kuliner.

4. Line Cook

Line cook adalah anggota tim dapur yang bertanggung jawab atas satu stasiun memasak tertentu, misalnya stasiun panggangan, saus, atau gorengan.

Anda akan bekerja berdasarkan instruksi dari chef atau sous chef dan dituntut untuk bekerja cepat namun tetap presisi, terutama saat restoran sedang ramai pengunjung.

Pekerjaan ini membutuhkan kemampuan bekerja di bawah tekanan serta koordinasi yang baik dengan rekan kerja di stasiun lain agar alur penyajian makanan tetap lancar.

5. Host/Hostess

Host atau hostess adalah orang pertama yang menyambut tamu saat memasuki restoran.

Tugas utama Anda meliputi menyambut pelanggan dengan ramah, mengatur reservasi meja, mengarahkan tamu ke tempat duduk yang sesuai, dan memberikan informasi awal mengenai menu jika diperlukan.

Posisi ini membutuhkan penampilan yang rapi, sikap yang ramah, serta kemampuan mengelola alur tamu terutama saat restoran dalam kondisi penuh.

6. Dishwasher

Dishwasher bertanggung jawab menjaga kebersihan peralatan makan, alat masak, hingga area dapur secara keseluruhan.

Meski terlihat sederhana, posisi ini sangat krusial karena kebersihan peralatan berpengaruh langsung pada kelancaran operasional dapur dan standar higienitas makanan yang disajikan.

Pekerjaan ini cocok bagi Anda yang baru memulai karier di industri F&B karena umumnya tidak memerlukan pengalaman khusus, namun tetap menuntut kedisiplinan dan kecepatan kerja.

7. Staf Restoran (Restaurant Staff)

Staf restoran adalah istilah umum yang mencakup berbagai peran pendukung operasional restoran, mulai dari membantu pelayanan pelanggan, menjaga kebersihan area makan, hingga membantu tugas-tugas administratif ringan.

Posisi ini biasanya fleksibel dan dapat disesuaikan dengan kebutuhan restoran, sehingga Anda mungkin akan menjalankan beberapa tugas sekaligus tergantung pada situasi operasional harian.

8. Bartender

Bartender bertugas meracik dan menyajikan berbagai jenis minuman, baik beralkohol maupun non-alkohol, sesuai permintaan pelanggan.

Selain keterampilan meracik minuman, Anda juga perlu memiliki pengetahuan mendalam mengenai bahan-bahan minuman, teknik pencampuran, serta kemampuan berkomunikasi yang baik karena bartender sering menjadi tempat pelanggan mengobrol santai.

Profesi ini juga menuntut kreativitas dalam menciptakan variasi minuman baru yang menarik bagi pelanggan.

9. Anggota Tim Dapur (Kitchen Crew)

Anggota tim dapur adalah bagian dari keseluruhan tim yang bekerja sama dalam proses persiapan hingga penyajian makanan.

Peran ini bisa mencakup berbagai tugas seperti membantu persiapan bahan, memasak, hingga menjaga kebersihan area kerja.

Anda akan belajar banyak hal dari berbagai posisi dapur lainnya, sehingga cocok menjadi titik awal karier bagi Anda yang ingin mendalami dunia kuliner secara menyeluruh.

10. Prep Cook

Prep cook bertanggung jawab menyiapkan bahan-bahan makanan sebelum proses memasak dimulai, seperti memotong sayuran, mengukur bumbu, hingga menyiapkan bahan dasar untuk saus atau kaldu.

Pekerjaan ini menjadi fondasi penting bagi kelancaran operasional dapur karena kesiapan bahan yang baik akan mempercepat proses memasak saat jam sibuk.

Ketelitian dan kecepatan menjadi keterampilan utama yang perlu Anda kuasai dalam posisi ini.

11. Pembuat Sandwich (Sandwich Maker)

Pembuat sandwich adalah posisi yang berfokus pada penyusunan dan pembuatan berbagai jenis sandwich sesuai standar resep yang ditetapkan.

Anda akan bertanggung jawab memastikan komposisi bahan, kebersihan, serta tampilan sandwich sesuai dengan standar yang telah ditentukan oleh tempat Anda bekerja.

Posisi ini banyak ditemukan di gerai sandwich cepat saji maupun kafe, dan cocok bagi Anda yang menyukai pekerjaan dengan alur kerja yang cepat dan terstruktur.

12. Baker

Baker atau tukang roti bertanggung jawab membuat berbagai jenis roti, kue, dan pastry mulai dari proses pencampuran adonan, pemanggangan, hingga penyelesaian akhir produk.

Profesi ini membutuhkan pemahaman mendalam mengenai teknik baking, pengukuran bahan yang presisi, serta kesabaran karena proses pembuatan roti sering memerlukan waktu yang tidak sebentar.

Jika Anda memiliki minat besar pada dunia pastry dan baking, posisi ini bisa menjadi jalur karier yang menjanjikan.

13. Barista

Barista bertugas menyiapkan dan menyajikan berbagai jenis minuman kopi, mulai dari espresso, cappuccino, hingga latte dengan berbagai variasi rasa.

Selain keterampilan teknis dalam mengoperasikan mesin kopi, Anda juga perlu memiliki pemahaman mengenai karakteristik biji kopi serta kemampuan menciptakan latte art yang menarik.

Profesi ini cocok bagi Anda yang memiliki ketertarikan besar pada dunia kopi dan senang berinteraksi langsung dengan pelanggan.

14. Busser

Busser bertanggung jawab membersihkan dan merapikan meja setelah pelanggan selesai makan, termasuk mengangkat piring kotor, mengelap meja, dan menata ulang peralatan makan untuk tamu berikutnya.

Posisi ini berperan penting dalam menjaga kebersihan dan kenyamanan area makan agar operasional restoran tetap berjalan lancar.

Pekerjaan ini sering menjadi titik awal karier di industri F&B karena umumnya tidak membutuhkan pengalaman khusus.

15. Juru Masak Panggang (Grill Cook)

Juru masak panggang adalah posisi yang berfokus pada pengolahan makanan menggunakan teknik panggang, seperti daging, ikan, atau sayuran yang dimasak di atas grill.

Anda perlu memahami tingkat kematangan yang tepat, suhu memasak, serta teknik marinasi agar hasil masakan memiliki cita rasa yang optimal.

Posisi ini menuntut ketahanan fisik karena bekerja dekat dengan sumber panas dalam waktu yang cukup lama.

16. Food Runner

Food runner bertugas mengantarkan makanan dari dapur ke meja pelanggan dengan cepat dan tepat.

Meski terlihat sederhana, posisi ini membutuhkan ketelitian dalam memastikan pesanan yang diantarkan sesuai dengan meja yang memesan, serta kecepatan agar makanan sampai dalam kondisi masih hangat dan segar.

Pekerjaan ini juga sering menjadi jembatan komunikasi antara tim dapur dan tim pelayanan.

17. Petugas Makanan Cepat Saji (Fast Food Worker)

Petugas makanan cepat saji bekerja di gerai-gerai restoran cepat saji dengan tugas yang mencakup menerima pesanan, menyiapkan makanan, hingga melayani pelanggan di kasir atau drive-thru.

Pekerjaan ini menuntut kecepatan dan efisiensi tinggi karena volume pelanggan yang biasanya cukup besar dalam waktu singkat.

Posisi ini cocok bagi Anda yang ingin memulai pengalaman kerja pertama di industri F&B dengan sistem kerja yang terstruktur dan standar operasional yang jelas.

18. Juru Masak Pizza (Pizza Cook)

Juru masak pizza berspesialisasi dalam pembuatan pizza, mulai dari menyiapkan adonan, menata topping, hingga memanggang pizza dengan suhu dan waktu yang tepat.

Anda perlu memahami karakteristik adonan serta teknik memanggang agar menghasilkan pizza dengan tekstur dan rasa yang konsisten.

Posisi ini banyak ditemukan di restoran pizza maupun gerai makanan cepat saji yang menyajikan menu pizza sebagai andalan.

19. Sous Chef

Sous chef adalah tangan kanan dari kepala chef yang bertanggung jawab mengawasi operasional dapur sehari-hari, termasuk mengoordinasikan tim, memastikan kualitas hidangan, serta menggantikan peran chef ketika diperlukan.

Posisi ini membutuhkan pengalaman kerja yang cukup matang di dunia kuliner serta kemampuan kepemimpinan yang baik untuk mengelola tim dapur yang biasanya terdiri dari banyak orang dengan tugas berbeda-beda.

20. Chef

Chef merupakan posisi tertinggi di dapur yang bertanggung jawab penuh atas keseluruhan operasional dapur, mulai dari perencanaan menu, kontrol kualitas, hingga manajemen tim dapur secara keseluruhan.

Untuk mencapai posisi ini, Anda umumnya membutuhkan pengalaman bertahun-tahun serta keahlian kuliner yang mumpuni, baik dari segi teknik memasak maupun kreativitas dalam menciptakan menu baru.

Chef juga sering menjadi representasi identitas dan ciri khas dari sebuah restoran.

21. Manajer Dapur (Kitchen Manager)

Manajer dapur bertanggung jawab mengelola aspek operasional dapur dari sisi manajerial, seperti pengaturan jadwal staf dapur, pengelolaan stok bahan baku, kontrol biaya, hingga memastikan standar kebersihan dan keamanan pangan terpenuhi.

Berbeda dengan chef yang lebih fokus pada aspek kuliner, posisi ini lebih menekankan pada efisiensi operasional dan manajemen sumber daya di dapur.

Kemampuan organisasi dan analisis menjadi keterampilan penting yang perlu Anda miliki.

22. Penghias Kue (Cake Decorator)

Penghias kue bertugas mempercantik tampilan kue menggunakan berbagai teknik dekorasi, seperti fondant, buttercream, hingga hiasan detail lainnya sesuai permintaan pelanggan.

Profesi ini membutuhkan kreativitas tinggi, ketelitian, serta kesabaran karena proses dekorasi kue sering kali memakan waktu cukup lama dan membutuhkan detail yang presisi.

Jika Anda memiliki bakat seni dan minat pada dunia pastry, posisi ini bisa menjadi pilihan karier yang menarik.

Bagaimana Peluang Kerja di Bidang Food and Beverage?

Bagi Anda yang tertarik untuk bekerja di food and beverage ini ada berbagai peluang yang cukup luas, yakni sebagai berikut:

1. Restoran

Ada berbagai jenis restoran bisa menjadi peluang karier untuk Anda, yakni fine dining, restoran casual dining, hingga restoran cepat saji.

Anda bisa bekerja di berbagai posisi di restoran ini, mulai dari di bagian pelayanan pelanggan hingga di bagian back service.

2. Hotel

Anda juga bisa bekerja di hotel untuk bagian restorannya.

Biasanya di hotel, restoran beroperasi pada saat sarapan hingga makan malam.

Tamu yang menginap biasanya juga bisa memesan makanan di luar jam makan biasanya.

Peluang yang ada di hotel untuk bagian FnB ini di antaranya sebagai manajer restoran, chef, manajer banquet, hingga manajer katering acara.

3. Resort

Anda juga bisa bekerja di resort, di mana tanggung jawab yang dimilikinya berkaitan dengan mengelola penyajian makanan dan minuman untuk tamu resort di restoran, bar, atau kafe yang ada di sana.

4. Katering

Untuk bisnis katering, tugas yang diemban berkaitan dengan pengelolaan perencanaan, persiapan, hingga melaksanakan acara hingga menyajikan makanan, minuman, dan layanan lainnya.

5. Kapal Pesiar

Untuk Anda yang bekerja di kapal pesiar tugas yang dimiliki berkaitan dengan mengelola makanan dan minuman untuk penumpang dan awak kapal pada restoran, bar, dan kafe.

6. Taman Hiburan

Tugas utama yang dimiliki adalah menyajikan makanan dan minuman bagi pengunjung taman hiburan, khususnya di restoran yang tersedia di sana.

Bagaimana Cara Memulai Karier di Bidang Food and Beverage?

Untuk bisa bekerja di bagian food and beverage, berikut langkah-langkah yang bisa Anda lakukan:

1. Asah Kemampuan Interpersonal dan Komunikasi

Langkah pertama adalah dengan mengasah kemampuan interpersonal dan komunikasi.

Ini penting karena bekerja di FnB membuat Anda harus berinteraksi dengan konsumen.

Ketika Anda menguasai kemampuan ini, maka dapat membantu Anda untuk memuaskan konsumen.

Selain itu, dengan adanya kemampuan ini dapat membantu Anda untuk bekerja sama dengan baik ke sesama rekan kerja.

2. Cari Pengalaman dengan Kerja Paruh Waktu

Untuk mendapatkan pengalaman, Anda bisa mencarinya dengan bekerja paruh waktu.

Industri FnB merupakan industri yang membuka peluang untuk bekerja secara paruh waktu atau part time.

Anda bisa melamar part time ini untuk bagian barista, waiter, dan lain sebagainya.

Nantinya pengalaman part time Anda ini bisa Anda cantumkan di CV.

3. Mengikuti Kursus

Terakhir adalah dengan mengikuti kursus untuk meningkatkan skill Anda di bidang FnB ini.

Kursus yang Anda ikuti ini bisa menjadi bekal yang diterapkan ketika Anda bekerja.

Selain itu, kursus juga bisa memberikan sertifikat yang didapatkan setelah menyelesaikan kursus yang bisa dipasang di CV sehingga membuat Anda lebih menarik di mata rekruter.

Baca Juga: 10 Masalah Umum HRD dan Solusinya

Kesimpulan

Itulah tadi penjelasan lengkap mengenai food and beverage yang dapat menjadi referensi untuk Anda.

Dari penjelasan artikel di atas dapat diketahui bahwa industri food and beverage memiliki peluang yang menjanjikan, karena makanan dan minuman menjadi kebutuhan dasar manusia.

Bagi Anda yang berminat untuk bekerja di bidang ini juga banyak peluangnya, mulai dari yang berkaitan dengan pelayanan hingga di bagian back service.

Untuk memudahkan pengelolaan karyawan yang ada di perusahaan Anda, gunakan software absensi dari GajiHub.

GajiHub merupakan software absensi yang dilengkapi berbagai fitur untuk kemudahan pengelolaan karyawan.

Daftar GajiHub sekarang juga di tautan ini dan dapatkan uji coba gratis selama 14 hari.

Author
Recent Posts

Desi Murniati

Berpengalaman lebih 5 tahun dalam penulisan tema manajemen dan karir. Desi bertujuan memberikan perspektif terbaru dari tulisannya.